油橄欖種植技術

油橄欖（Olea europaea L.）為木犀科、木犀欖屬喬木，世界名貴優質木本油料樹種，與油茶、油棕、椰子并稱為世界四大木本油料植物，其鮮果可壓榨制取橄欖油，也可脫澀后加工制成的餐用油橄欖。橄欖油是冷榨即食的純天然的木本食用植物油，它保留了油橄欖鮮果中的全部營養物質，其單不飽和脂肪酸含量高達81.1% ~ 87.6%，其中油酸占66.7% ~ 81.4%，亞油酸占4.6% ~ 1.2%，亞麻油酸占0.28% ~ 1.7%，脂肪酸結構合理，是最適合人體生理需要的比例；富含角鯊烯、多酚化合物、維生素E、類胡蘿卜素等強抗氧化物，是迄今發現油脂中最有益于人體健康的植物油，譽為“植物油皇后”。此外，油橄欖還是釀酒、飲料、醫藥、日用化工、紡織印染、電子儀表等行業的重要原料、添加劑或潤滑劑。

油橄欖已有6000多年栽培歷史，主產區在地中海沿岸國家，全球有40多個國家栽植，分布在北緯45°到南緯37°的廣大地帶。我國早期的植物學書籍上稱油橄欖為“齊墩樹、齊墩果”，到20世紀50年代，農學家鄒秉文先生改名為“油橄欖”，在橄欖樹前冠以“油”字，以區別于我國南方原產的一種水果“橄欖”（Canavium album Raeuseh）。

1964年初，在周恩來總理的倡導下，我國開始對油橄欖有計劃批量引種試驗，我國油橄欖引種經歷了引種試驗、推廣發展、調整鞏固、衰退低谷和恢復發展5個時期。經過50多年的探索研究，已確定了油橄欖適生區域，篩選出了適應我國自然條件的生產品種，研究出了綜合配套栽培技術，適生區的油橄欖園的產量，達到了地中海沿岸地區的水平；成功地掌握了橄欖油的加工技術。在國際橄欖油理事會出版的《The IOOC on The Eve of The Year 2000》中的《世界油橄欖分布圖》上，首次繪上了中國的油橄欖分布地點，這標志著中國引種油橄欖成功，已成為油橄欖分布區域。截止到2020年，全國油橄欖栽培面積大約為155萬畝，目前我國高產園每畝可產橄欖油 60公斤以上，綜合產值可以達到近萬元。發展油橄欖產業，是滿足市場需求、維護油料安全的重要補充，是促進區域經濟發展、鞏固脫貧成果和促進鄉村振興的重要舉措，是推進干熱河谷區生態建設的重要抓手，意義重大。

一、 油橄欖適生條件

油橄欖適生氣候條件為：年平均氣溫14℃~18℃，一月平均氣溫9℃~13℃，極端最低溫-7℃~-9℃，年積溫≥5000℃，年雨量400mm~1000mm，年平均相對濕度60％~70％；日照時數≥1800h。

二、 實用技術

（一） 扦插育苗技術

1、圃地選擇與苗床準備

宜選在背風向陽、排水良好、管理方便的地方。在圃地上可根據條件選用設立育苗矮土棚、搭建塑料大棚或溫室等設施。

苗床寬80cm~120cm，苗床長度根據需要和地形來定，一般控制20m左右。床內下層填15cm ~20cm的粗石礫，向上依次填入20cm厚的稻草，20cm ~25cm厚的細河沙，用500~800倍代森胺或0.4%的高錳酸鉀消毒，扦插前用清水將藥液沖淋干凈。

苗床設置

冬季平均氣溫≤4℃的地方宜采用增溫苗床。

在設施內挖低床（高度20cm~25cm）或在溫室槽式床上進行。在床內鋪5cm~8cm厚的礫石，上面敷厚1cm帶有滲水孔的隔熱板，再均勻地鋪設地熱線或水暖管，上覆10 cm~15cm厚的育苗基質或擺放育苗盤。

2、扦插基質準備和處理

扦插基質可用河沙、蛭石、珍珠巖、泥炭土等，可單一使用，也可混合使用。河沙的粒徑0.5mm~2.0mm為宜。扦插前2d～3d把基質濕潤鋪平，用500倍~600倍多菌靈或甲基托布津溶液，也可用0.3%~0.5%的高錳酸鉀溶液消毒，并用薄膜覆蓋。扦插時用清水將藥液沖淋干凈。

3、插穗處理

采穗母樹應在5a生以上。采集1a生無病蟲害、充分木質化的枝條作插穗。插穗隨采隨嫁接。

將穗條剪切成8cm～12cm枝段，每段留2芽～4芽，上部留1對～2對葉片。插穗上下切口都以平切口為宜，上切口距最近的芽0.5 cm，下切口距基部的芽0.4cm～0.5cm。剪好后立即放在清水中浸泡。剪條過程與成捆后需經常噴水保持插條枝葉濕潤。用1000mg/kg～2000mg/kg的吲哚丁酸（IBA）溶液加入適量滑石粉攪拌成糊狀，速蘸插條基部2cm～3cm后直接扦插。難生根品種吲哚丁酸（IBA）溶液濃度可提高到2500mg/kg～3000mg/kg。

插穗剪集與處理

4、扦插時間

沒有溫濕度自控設施的宜在10月下旬至11月下旬進行。有自控設施的可周年生產。

5、插后管理

扦插后立即澆透水。要求基質含水量保持在其田間持水量的60％～80％之間，空氣相對濕度保持在90%以上，插條及其葉片濕潤有光澤。保持床溫在15℃~22℃。若溫度過高時，可用遮陰、通風、噴霧等手段降溫，維持床溫不超過24℃，氣溫不超過26℃。通風時間可根據天氣情況調整，晴天氣溫高時，早中晚各通1次，天氣寒冷或陰雨天時，中午通風1次，每次15min~20 min。插條生根后移栽前，要增加通風和光照時間。當扦插幼苗根長2~5cm時可移栽，移栽前兩周逐步揭去溫室上的草簾和塑料薄膜進行“煉苗”。

插后管理與起苗

（二）新建園營造技術

新建園技術要點為土壤透氣、品種適宜、密度合理、大穴栽植、施足基肥。

1、園地土壤條件

油橄欖根系需氧性高，要求土壤透氣性好，土壤中粉沙粒（0.002~0.02mm）和黏粒（＜0.002 mm）總量不超過50%。土壤pH值6.5~8.5，土層厚度應在 40cm 以上，豐產園要求土層在 60cm 以上。在1.0m深度的土壤層中不能有不滲透水層，地下水位低于1.5m

2、品種選擇

選擇適應種植地條件的品種。苗木要求來源可靠、品種純正、發育健壯的2年生二級以上扦插或嫁接容器苗。目前國內審（認）定品種共有17個，其中國審（認）定6個，分別為：

（1）佛奧（Franroio）(國S-ETS-0E-027-2012)

原產意大利，油用栽培品種。鮮果含油率高（22%~26%)，油質佳。產量高，有大小年。不耐寒，不耐旱，對葉斑病、腫瘤病和果蠅抗性低。對水肥條件要求高。主要適宜于云南1500-2200m的金沙干熱河谷區冬季冷涼地帶、云南中部地區及甘肅隴南地區。

（2）豆果（Arbequina）（國R-ETS-OE-004-2018）

原產西班牙。油用品種，鮮果含油率中等(20%~22%)，油質好，但穩定性較差。結實早，自花結實率高，產量高且穩定。樹冠小，可用于高密度栽植。適應性強，抗鹽堿，耐濕，適度耐旱，抗孔雀斑病、葉斑病和果蠅。

（3）柯基（Koroneiki）（國R-ETS-OE-005-2018）

原產希臘。油用品種，鮮果含油率高(20%~23%)，油質好。結實早，產量高且穩定，果實比較小。樹形矮小，可用于高密植栽培。耐瘠薄，抗鹽堿，耐旱，不耐寒，抗葉斑病，易被腫瘤病感染。適宜甘肅、云南等油橄欖適宜栽培區。

（4）皮瓜爾（Picual）（國S-ETS-OE-006-2020）

原產地西班牙。油用品種，鮮果含油率高(23%~27%)。早實，產量高且穩定；不耐旱，耐寒、耐鹽堿、耐澇，抗腫瘤病、炭疽病，對葉斑病、黃萎病和孔雀斑病、根腐病敏感，易被果蠅為害。適宜于云南、甘肅、湖北土壤pH值6.5-8.5的油橄欖適宜栽培區。

（5）科拉蒂（Coratina）（國S-ETS-OE-007-2020）

原產意大利。油用品種，鮮果含油率高（25%~32%)，油質佳。結果早，產量高，有大小年。適應性強，耐寒，易感腐爛病。適宜于云南、甘肅、湖北土壤pH值6.5-8.5的油橄欖適宜栽培區。

（6）鄂植8號（EZHI-8）（S-SV-OE-011-2021）

是湖北省植物研究所從油橄欖種子繁殖的實生群體中選出的優異單株的子代無性系。同種異名有鄂植。油果兼用品種。鮮果含油率中等(18%~20%)，油質中上。產量高而穩定。生長勢弱，可用于密植栽培。適應性強，較耐寒，耐旱，病蟲害少。適宜于湖北、甘肅、云南油橄欖適宜栽培區。

3、密度確定

平地或山臺地根據樹冠大小而定，一般栽培模式株行距為（4~7m×（4~7m，即每畝栽20 ~30株，可根據品種生長勢、樹冠大小和當地自然條件而定。生長勢旺、樹形較大的品種應選擇較大的株行距，一般不少于5m，如萊星、佛奧、阿斯等。自然條件好，生長較快區域宜采用較大株行距。山地果園栽植行沿等高線方向成行栽植，一般株距4~5m，臺間距因地形而定；小臺地和魚鱗坑種植方法不要固定形狀，隨山種植。

超集約高效栽培模式可采用（1.5~2.0）m×4.0m。

4、栽植方法

油橄欖作為經濟林樹種，土層深厚肥沃有利于其生長結果，栽培時需大穴、厚肥。同時油橄欖根系為肉質根系，不耐水積。因此降水少的地方整地后可直接挖穴式栽植坑，穴寬80cm、深80cm。降雨較多、土壤較粘重的或地下水位較高地區可采用起壟方式，壟高30cm~35cm，壟寬1m左右，在壟上挖穴式栽植坑，規格同上。在穴內需施足量基肥，一般每穴農家肥不低于20kg，將其與表層土混勻后放在穴的底部。

栽后1年內是苗木成活的關鍵階段。管理的內容主要有立樁扶干除萌、松土保墑除草、灌溉施肥和病蟲防治等。

定植后應立即灌足定根水，待水滲干后可在樹盤內覆蓋一層秸稈。也可用地膜或塑料膜覆蓋，四周用細土壓實。這樣有利于保墑和提高地溫。定植后當頂芽變長，表明已成活開始生長。在此階段可以施第一次氮肥，每棵施15g，隔一月再施一次氮肥，每棵施15g，共2次。施肥最好結合灌水。

5、栽培管理技術

栽培管理關鍵技術有土肥水管理、樹形選擇和有害生物防治。

（1）擴穴及深翻改土

定植后每年秋冬季采果后，進行一次擴穴。擴穴深度30cm～40cm，穴溝寬30cm～40cm。擴穴范圍在定植坑以外，或樹冠投影外圍。

雨水多，黏土的果園采用耕翻或樹盤耕翻。每年冬季對于多年生樹在栽植行內的株間及其兩側的土壤進行耕作深翻，深度60~80cm，寬度為兩行樹冠外圍投影之間距離。若原土壤不利于生長，可利用深翻換外來客土加以改良。結合深翻可增施有機肥。

（2）施肥

每年秋冬季施有機肥，生長季一般追速效肥2 ~3次。施肥量根據樹齡和結果情況而定。一般幼樹—始果期樹：基肥（農家肥）10kg/株～20kg/株，磷肥0.25kg/株～ 0.50kg/株，尿素0.25kg/株～0.5kg/株，鉀肥0.5 kg/株～1.0 kg/株。盛果期樹：基肥（農家肥）20kg/株～50kg/株，磷肥2.00kg/株，尿素0.5kg/株～1.0kg/株，鉀肥1.0kg/株。微肥可根據當土壤養分情況增施。第1次追肥在萌動期和花芽分化期，以N、P、K肥為主，春季開花前40d～50d進行。第2次追肥在夏梢生長期和果實膨大期，以P、K肥為主。

（3）水分管理

根據土壤墑情和樹體水分狀況決定灌水的時期和次數，在秋冬季土壤結凍前、早春土壤解凍后應各灌飽水1次。當油橄欖樹出現凋萎灌水；花芽分化期、開花坐果期、果實膨大期、硬核期根據土壤墑情適時灌溉。在易產生積水的園區，應設置排水系統及時排水。

（4）樹形培養

根據栽培方式和光照條件選擇樹形。一般常用樹形單圓錐形和開心形，低光照地區適宜開心形。選擇開心形時定干高度不低于80cm。一般樹冠高度應控制在4米左右。豐產樹理想樹形為“大枝亮堂堂，小枝鬧嚷嚷”，要保證骨干枝少，角度開張，小枝多，結果單元多，保證既有大量結果枝組又能通風透光。

在幼樹生長期應注意植株的生長勢，一定要保持植株的主干直立生長，不能傾斜，要及時將主干延長生長的新梢扶直并系于支柱上，保持頂梢垂直向上生長。如果因某種原因主干頂梢受損或過于細弱，失去領導枝作用，可選擇生長勢強的側枝代替主干延長枝，并將替代枝系于支柱上，隨即將替代枝的競爭枝短截或疏除。

（5）有害生物防治

應提前做好有害生物預防工作，目前國內產區主要病蟲害有孔雀斑病、炭疽病、蚧殼蟲、大粒橫溝象等。

①孔雀斑病（Cycloconium oleaginum Cast）

癥狀：油橄欖孔雀斑病是油橄欖的主要病害之一。葉片表面病斑開始出現時，為煤煙狀的黑色圓斑，隨著病斑的擴大，中間變為灰褐色，有光澤，周圍為黑褐色，有時病斑周圍有一黃色圓圈，似孔雀的眼睛，故名孔雀斑病。孔雀斑病主要為害油橄欖的葉片，也能侵染果實及嫩枝，嚴重者會造成大量落葉及嚴重減產。果實在成熟期較易感病，病斑圓形、褐色、稍下陷。枝條上的病斑不容易發現。孔雀斑病發病最適溫度18℃~20 ℃，溫涼的雨季有利于病害的發生和發展。

防治方法：農業措施：加強綜合性栽培管理措施，增強樹勢，提高樹體抗病能力。適時清除、燒毀病枝、病葉、病果，消滅越冬病源。2、化學防治：在雨季來臨前2個月，以1∶2∶200波爾多液或綠乳銅乳劑600倍液~1000倍液進行預防。發病期每隔7天~10天噴灑1∶2∶200波爾多液，或50%多菌靈可濕性粉劑500~800倍液，或60%苯來特1000倍液~1500倍液進行防治。

②炭疽病（Gloeosponium olivarum Alm.）

癥狀：主要危害油橄欖嫩枝、嫩葉、嫩梢、花序梗以及果實。但以果實危害最為嚴重。葉片感病起初多發生在葉緣和葉尖。病斑最初為一個褐色小圓點，后擴散至全葉，病斑中心略下凹，呈灰白色，周圍形成白色環圈，呈綸紋狀排列。果實發病較枝葉晚。幼果形成后受病菌危害時，由于發病期氣候條件不同，果實的危害形狀亦不同。感病果實發生在氣候干燥的條件下，病部斑點呈灰褐色或暗褐色，果肉失水干縮，不脫落呈干僵果掛于枝條上。感病果發生在空氣濕度大，多雨季節，病斑在果實上蔓延很快呈暗褐色，病部凹陷腐爛，由局部發展到全果。

防治方法：1、農業措施：即時觀察樹情，發現病株。當枝梢頂端有枯死現象或果實出現病斑時，應及早摘除病果和剪除病枝，清理園地；注意排水，適當修剪，通風透光。2、化學防治：秋收采果后，全園噴一次0.3~0.5波美度石硫合劑。在春季新梢生長至花期，噴施1∶2∶200波爾多液2次~3次預防，果實發病期用40%多菌靈可濕性500倍液~800倍液可以控制病害蔓延。

③油橄欖片盾蚧（Parlatoria oleae Colvee）

癥狀：群居于樹枝條、新梢、嫩葉上危害，吸取樹液。當橄欖片盾蚧大量發生時，常密被于枝葉及果實上，介殼和分泌的蠟質等覆著在果實及枝葉表面，嚴重影響植物的呼吸和光合作用，造成樹勢衰弱，嚴重時整株死亡。橄欖片盾蚧通常在種植過花椒、柑桔樹的油橄欖園常有發生。

防治方法：1、人工防治：結合冬季修剪除去蟲枝，發現若蟲用刀刮除。2、生物防治：保護或人工放養天敵跳小蜂、長尾小蜂、異色瓢蟲、七星瓢蟲、螳螂等，控制盾蚧發展。3、化學防治：10月中旬至第2年4月上旬，結合修剪清除有蟲枝條；4月中旬至6月上旬、8月上旬至9月下旬，輪換交替使用40%速撲殺乳油1000倍液加害立平1000倍液、25%蚧死凈1000倍液加害立平1000倍液，或99%綠穎噴淋油200倍液、48%樂斯本乳油1500~2000倍害立平1000倍液，淋洗式噴灑樹體。

④大粒橫溝象（Dyscerus cribripennis Mat. et Kono）

癥狀：又稱油橄欖象鼻蟲。大粒橫溝象的成蟲和幼蟲均能為害，成蟲主要取食油橄欖的嫩枝、樹皮；幼蟲主要橫向危害油橄欖主干30cm以下韌皮部并侵入邊材，致使輸導組織受到破壞，從而妨礙樹木體內養分和水分的輸導和再分配，導致樹勢衰弱，危害嚴重的油橄欖整株死亡。

防治方法：1、農業措施：可利用成蟲的假死習性，在樹下鋪網，清晨振動樹枝，成蟲受驚落入網中，集中處理。成蟲越冬期結合果園施肥，在樹干周圍刨土捕殺越冬的成蟲。2、化學防治：（1）成蟲防治方法：將綠色威雷400倍液或2%噻蟲啉微膠囊懸浮劑1000倍液，以背負式超低容量噴霧器在樹干下部距地面50cm以下部位及樹根周圍直徑1m范圍內噴霧，噴濕樹干及地面稍濕潤藥液開始滴流即可，用量1kg/株藥液。（2）幼蟲防治方法：選用1.5億孢子/克球孢白僵菌可濕性粉劑采取地面澆灌或涂抹，地面澆灌以400倍液~500倍液澆灌樹根周圍直徑60cm范圍內，用量3kg/株藥液；涂抹：使用黃土、牛糞、1.5億孢子/g球孢白僵菌可濕性粉劑加水拌成泥，涂抹樹干下部50cm至根頸部而后用地膜包裹，黃土、牛糞、白僵菌可濕性粉劑與水的重量配比是黃土∶牛糞∶白僵菌可濕性粉劑∶水＝3000∶3000∶20∶2000。

（三）高接換優技術

1、被改換樹（砧木）要求

①選擇樹勢生長旺盛、無病蟲害的植株。

②對成片栽植密度較大的、品質差或產量低的植株進行改接時，可隔行隔株改接，待改接樹成活后再間伐未改接樹。

③對立地條件差，樹勢較弱的低產樹，應加強水肥管理、改良土壤和病蟲害的防治，等樹勢轉強后再進行改接。

2、接穗要求

采穗母樹應為品種純正、生長健壯、無病蟲害的成年植株。選擇采穗母樹樹冠外圍中上部木質化程度高、通直、側芽飽滿的1a生枝條做接穗，接穗長度不小于50cm。接穗宜隨用隨采，接穗采取后要立即剪除葉片，只保留葉柄，而后用濕布包起來，避光，備用。

3、砧木處理

在距地面50cm~130cm高度范圍內，選定3 ~5個伸展方位不重疊的主枝作為將要改接的基干（枝）培養，其余枝干一律疏除，在預留枝干上進行嫁接，在嫁接中要選留下1 ~2個下垂枝作輔養枝。

枝干截口處直徑以4cm~6cm為最佳，不超過15cm為宜。

4、嫁接時間

插皮接在春季進行，以樹液開始流動、樹皮容易剝離時為宜。腹接法在生長季均可，一般以2 ~5月為宜。

5、嫁接方法

（1）插皮接方法步驟

削接芽：選擇生長健壯、木質化程度高、側芽飽滿的枝段作接穗。每段長5～6cm，在離芽0.5cm處下刀，用切接刀削成馬耳形。反面左側離芽1.5cm削至形成層，上部留一對芽并帶葉柄，芽上部留0.5cm左右削面要削得平滑，并保持干凈。

切砧：在選定的主、側枝上距分枝點20～30cm處垂直鋸斷。用嫁接刀削平鋸口，同一棵樹不同枝上鋸口位置、方向應相互錯開。選擇砧木光滑無節處，自上而下垂直劃切，深達木質部，長度與接穗切面相等或略長些。每枝根據粗度可開1～4個嫁接口，且均勻分布。

嵌芽：用拇指和食指拿著削好的接穗兩側，將接穗條插入砧木切口，下端抵緊砧木切口底部，插到大斜面在砧木切口上面稍微露出0.5cm為止的傷口，叫“露白”。接穗與砧木的2個削面的形成層要對準貼緊。若切口大，則接芽靠半邊，對準一側的形成層。

捆膜：用寬3～5cm的長條塑料膜，從接口下面向上纏繞接口，特別要注意將砧木的傷口和接穗的露白處包嚴，捆膜時不能讓接芽上下左右移位。

接口保濕：用塑料袋自上而下套上，下部扎緊，頂部離接穗上端2～3cm留一定空間，再用報紙或塑料袋套住，形成一個相對封閉的小環境以滿足砧穗愈合時對溫度和濕度的要求，同時防止接后雨水、病菌侵入以免造成接口腐爛。

（2）腹接法

砧木切削：在既定嫁接或者需要補充枝條的方向，選取光滑、平整部位從上而下斜切一刀（與砧木成30~45度角）一刀，深達木質部，刀口長約4cm。

削接穗：選擇發育充實、芽體飽滿或隱芽凸起、生長健壯的枝條，在芽上部0.5cm~0.8cm切取接穗長4cm ~5cm（至少保留2個芽體），剪除葉片，僅留葉柄。將接穗切削兩個馬耳形斜面，靠砧木的一面長約3cm，背面長約1cm，接穗切面光滑平整露出髓心。

接合：一手向砧木切口相反方向推動，使斜向切口裂開，一手將接穗插入，其中使之大斜面朝里，接穗一邊的形成層和砧木形成層對齊。對于小砧木，如果和接穗的粗度相當，則力爭使砧穗左右兩邊的形成層都對齊。

包扎：對大砧木進行腹接者，用寬3cm、長約50cm的塑料條捆嚴綁緊。對小砧木，進行腹接所用的包扎塑料條可以窄短一些。包扎時先在接口上部，將砧木剪除，再將傷口連同剪砧口一起包扎起來，并捆緊。對截干處的在傷口涂抹接蠟或保護劑。

6、接后管理

（1）立支柱

插皮接嫁接后在砧木嫁接部位的樹枝上捆1 ~2根支柱，支柱長度在1.0m~1.5m。腹接法以原有樹干為支柱。

（2）檢查成活情況

接后15～20d后檢查成活，若接芽新鮮、葉柄一碰即落，說明已成活；芽柄變黑、皺縮、僵軟不掉，均未成活。

（3）放風

高接后20d~25d左右，接穗開始萌動發芽，每隔2d~3d觀察一次，對展葉的接頭及時進行放風。將接穗上端裹纏的塑料條由上向下解開，讓嫩梢尖端伸出。切記不可一次全部解開。

（4）補接

經檢查未成活的要及時補接，補接的部位要在死芽的下方并且不在同一垂線上。

（5）除萌

接芽萌發后及時抹去砧木上萌蘗。一般除萌蘗3～4次。待夏梢長成后，可將輔養枝分次剪去。

（6）解捆綁

新稍開始生長后分2次解除。第一次在新稍長到20cm左右時，基部加粗明顯時松綁塑料捆綁物，塑料捆綁物帶松開后要按原方向纏好。第二次為雨季到來之前，要解除全部捆綁物。

（7）疏梢

接穗新梢長到40cm~45cm時要進行疏梢。可進行2 ~3次。