油橄欖管理技術

二、建園
油橄欖對光照、溫度及濕度要求較高，建園時要因地制宜。白龍江沿岸山坡地帶坡度較大，地形零碎，建園時要從油橄欖的生物學特性出發，分不同的坡向、坡位、海拔，選擇適宜的栽植品種，并對油橄欖園加強整地、擴穴、施肥、灌溉等措施，滿足油橄欖生長發育所需要的光、熱、水、肥，這樣才能達到高產、穩產、優質的目的。對一些坡度較大，不具備光照、熱量、灌溉條件的地帶，發揮不了油橄欖的經濟效益，應擯棄，決不能千篇一律。
1.園址選擇
選擇相對集中連片、交通方便、水源充足的地方為園址，在山地種植油橄欖，坡向要向陽，坡度要在15°以內。要有充足的水源和灌溉設施。油橄欖采用鮮果榨油，果實采收后運輸、貯藏時間長短直接影響到油品質量，園地一定要選擇在交通便利的地方。為了防止青枯病的發生，種植過辣椒、番茄等茄科作物的土地不宜馬上栽植油橄欖，需要改種其他作物2~3年，待病菌消失并嚴格進行土壤消毒后，再栽植油橄欖。
2.土壤條件
土壤質地：要求砂粒（顆粒直徑2~0.02 mm）為45%~65%；粉粒(顆粒直徑0.02~0.002 mm)為10%~35%；黏粒(顆粒直徑<0.002 mm)為10%~35%。在高溫多雨的氣候條件下，粘粒占35%以上的土壤，對種植油橄欖是不利的。土壤pH值在7~8之間，偏低或偏高要進行土壤改良。土壤有機質含量應在2.0%以上，全氮含量1.2 g/kg以上，速效磷以35 mg/kg為最適。速效鉀應不小于200 mg/kg，鈣應不低于250 cmol/kg。油橄欖抗鹽性中等，土壤中全鹽的濃度超過1 g/kg時，就不宜種植。
3.整地
平地或坡度較小的地方要求進行全墾深翻，翻耕深度為30~40 cm。坡度較大（超過20°）的坡地要求進行帶狀整地，有條件的地方，應盡量沿高線修建成梯田。最好是先年的夏秋整地，春季栽植，有利于土壤熟化和保墑。適宜秋、冬季栽植的地區，應提前整地，采用穴式栽植坑，穴寬100 cm、深100 cm。將挖出的表土和心土分別堆放，以便表土回填。按每穴農家肥20~40 kg、磷肥1~2 kg和適量的鉀肥施作基肥。黏重的土壤要摻砂以改善土壤的理化性質。栽植時將肥料與表土拌均勻后回填，回填深度60~70 cm，壓實后再回填至高出地面10~20 cm，這樣回填栽植苗木時根系都在熟土層，而且不與肥料直接接觸，不會產生肥害，隨著根系的生長可以得到充足的營養，而且灌水下沉后回填土正好與地面齊平。
4.栽植
油橄欖的栽植密度根據品種、立地條件和栽培目的不同而不同。地勢開闊、光照充足的陽坡密度可以適當大些，半陽坡或平地密度要小些；樹勢開張的品種密度小些，樹冠緊湊的品種密度大些。一般栽植密度：8 m×8 m，10 m×10 m，12 m×12 m三種，即每畝栽10~5株。也可采用現代化集約栽培密度：適宜的株行距為（4~6）m×（4~6）m，即每畝栽20~40株。配置方式有三角形、正方形和長方形等3種。在春季未萌動前栽植，亦可在秋季苗木停止生長前栽植；如果是營養袋（缽）育苗或帶土團的苗木，一年四季均可栽植。
栽植時首先按預定的株行距確定定植點，以定植點為中心挖定植坑。定植坑的大小以略大于苗木根系為宜，定植坑的深淺要與原來苗木入土深度或營養袋（缽）的高度相一致。裸根苗栽植前，先剪除破損根、過長根，然后將根系蘸滿加有生根劑的泥漿后栽植。栽植時將苗木舒展根系后垂直放入，防止根系彎曲和根尖向上，用細土回填覆蓋根系，并向上輕提使根系舒展，與土壤緊密接觸，邊回填邊壓緊，回填高度以根頸與地面相平或高于地面5~10 cm為宜。切忌栽植過深或過淺。栽植容器苗時，先去掉容器后放入定植坑，邊回填土邊壓緊，回土到根頸處為止，其它工序與栽植裸根苗相同。栽后在苗木周圍培成一個圓形土盤。澆透定根水后，在土盤上覆蓋一層稻草或者地膜保濕和提高地溫，有利于根系愈合、生長，提高成活率。要設立支柱，固定苗木，防止倒斜或被風吹動影響成活。
栽后要及時加強水分管理，特別是干旱春季栽植時，要密切關注土壤的水分變化，及時灌溉，保證成活。對死亡的植株及時補植，同時加強管護，防止人、畜的損毀。
三、園地管理
1.擴穴與除草
幼樹定植后隨著樹體的生長必須逐年深挖擴穴（擴穴可與冬季開施肥溝結合進行），以適應根系生長發育的需要。定植后每年秋冬季采果后，進行一次擴穴。擴穴深度50~60 cm，穴溝寬30~40 cm。擴穴范圍在定植坑以外，或樹冠投影外圍。雨水多、黏土的果園采用耕翻或樹盤耕翻。
每年在樹冠幅內進行2~3 次松土除草，松土深度宜淺，以不損傷根系為原則，小樹深度不超過5 cm。成年樹松土深度10~20 cm，松土范圍距離樹干20~30 cm。林間土壤管理是一項長期性工作，每年結合除草對林間土壤深翻1~2次，以保持土壤疏松。
2.施肥
幼樹—成年開花結果樹施肥量：廄肥10~50 kg/株，磷肥0.25~0.5 kg/株，尿素0.5~1 kg/株，硼肥0.1~0.2 kg/株、鉀肥0.5~1.0 kg/株。肥料與表層土壤拌和均勻施入擴穴溝內，覆土蓋嚴。秋季廄肥100kg/株，磷肥1 kg/株，尿素1.0~ 2.0 kg/株。
10年生以上開花結果樹施肥量：秋季廄肥100 kg/株，磷肥2 kg/株，尿素0.5~1 kg/株，硼肥0.2 kg/株、鉀肥1.0 kg/株。春季開花前20天到坐果，分2次施尿素1.0 kg/株。擴穴施，沿樹冠周圍開施肥溝，溝深50~60 cm，寬40 cm，把肥料和土壤混合后回填到溝內。
施肥時間：油橄欖施肥應堅持一基兩追的原則。
在采果后施基肥（冬肥），以有機肥為主，于每年11~12月進行。
第1次追肥在萌動期和花芽分化期進行（花肥），以N、P、K肥為主，于每年3~4月進行。
第2次追肥在夏梢生長期和果實膨大期進行追肥（果肥），以速效復合肥為主，于每年6~8月進行。
生長期還可以進行葉面補充施肥，用量和方法為：用0.1%~0.3%尿素和0.5%~1.0%過磷酸鈣溶液，或磷酸二氫鉀溶液及0.1%~0.5%硼砂溶液，每10~15天噴施1次。
3.灌溉
地勢平坦、水源充足的地方，將水通過渠道或管道輸送到橄欖園，進行溝灌或畦灌。在水源不足的地區，利用埋設在橄欖園的地下灌溉系統，將水輸送到油橄欖根系土層中灌溉。有條件的也可采用噴灌和滴灌。
油橄欖在生長期各生長發育階段都需要水，需水量最大時相當于年降水量850 mm左右，在油橄欖年生長發育中需進行以下幾次關鍵灌水：
第1次灌溉，在開花前3個月（即2月份），主要是促進花芽分化。第2次灌溉在開花前1個月（4月上旬），主要是保證花芽分化和開花結果所需的水分，提高授粉和受精率。第3次灌溉選擇在開花后20天左右（6月初），主要作用是防止落果，提高坐果率。第4次灌溉在硬核期（8月上旬），該期如遇降雨不足或伏旱必須灌水，主要是保證果實發育及形成油脂所需的水分。第5次灌溉在油脂形成期（9月），主要是促進油脂形成和提高果實含油率。
隴南武都年均降水量為474.6 mm，需要通過灌溉來補充部分水分。從武都年降水量分布情況看，春季(3~5月)占全年降水量的23%（約109 mm)，夏季(6~8月)占49.6%(約236 mm)，秋季(9~1月)占26.5%(約124 mm)，冬季(12~2月)占1.3%(約6 mm)，冬春兩季水分明顯不足，要加強補灌，而夏季雨量集中，要注重排水。
根據當地的降水量狀況決定灌溉時間，一般掌握以下幾個原則：
（1）油橄欖樹出現凋萎時灌水。即在早晨發現油橄欖葉凋萎、果實皺縮，必須進行灌水。
（2）花芽分化期、開花坐果期、果實膨大期是對水分最敏感、最需水時期，這個時期降水不足時必須進行灌溉。在硬核期如遇降雨不足或伏旱也必須灌水。
（3）冬春干旱地區，冬春兩季必須灌水。
四、整形修剪枝術
1.整形修剪的原則
（1）因枝修剪，隨樹作形
根據品種、樹勢、樹形切合實際的進行整形修剪，達到因枝修剪，隨樹作形。
（2）長遠規劃，逐年實施
按照標準樹形，逐年安排主側枝和結果枝。控制好樹體高度、樹冠大小及各枝間的距離和結果量。通過逐年修剪，達到預定樹形。
（3）均衡樹勢，主從分明
各主側枝之間應保持平衡生長，不能出現上強下弱、下強上弱或一邊強一邊弱。主枝、側枝的從屬關系要明確。中心領導干的生長勢要大于主枝，主枝要大于側枝。臨時枝服從永久性枝的原則。在枝條相互競爭的情形下，應控制從屬枝的生長，保證主導枝延伸。
（4）以輕為主，輕重結合
油橄欖幼樹應輕剪，除影響骨架形成的枝條疏剪外，其余的枝條盡量保留；盛果期樹應輕重結合，營養枝要輕剪，已結過果的枝要重剪；衰老樹應進行重剪，促進發枝更新，形成新的結果枝。
（5）科學修剪，立體結果
油橄欖修剪是一項枝術性很強的工作，只有全面了解了油橄欖品種特性，枝芽類型，生長結果習性，枝條作用，修剪反應等一系列知識的基礎上，才能作出正確判斷，使整形修剪科學合理，從而達到樹冠內外、樹體上下立體結果，提高產量的目的。
2.冬季修剪方法介紹
2.1疏剪（疏枝）：把枝條從基部剪除稱疏剪，主要是對過密枝、重疊枝、交叉枝，并生枝、無用徒長枝、病蟲枝、衰老枝等進行剪除。在油橄欖苗木培育，幼樹整形，結果樹修剪，放任樹改造，衰老樹更新都需使用疏剪方法。通過對無用枝條疏剪，保證骨干枝和所留枝條健壯生長，促進營養物質積累和花芽形成，增強樹體抗逆性，減少病蟲為害。
2.2短截：1年生枝被剪掉一段稱短截，主要是促進產生新的分枝，使營養枝、結果枝、結果母枝保持一定數量的平衡，同時可使衰老枝復壯，使營養枝或結果枝靠近主側枝，形成牢固的結果枝組，提高單株產量。短截按剪掉枝條的長短，可分為輕、中、重3種短截。輕短截（剪掉枝條l/4）可抽生中庸枝或弱枝，中短截（剪掉枝條2/4）可抽生旺枝或中庸枝，重短截（剪掉枝條3/4）可抽生中庸枝或弱枝。
2.3回縮（縮剪）：在多年生枝的適當部位，選留1個健壯的側枝，在選留枝的前端將原枝條剪（鋸）掉，使枝條由長變短稱回縮，又叫縮剪。回縮的作用主要是控制結果部位外移，促使萌發新的建壯結果枝。
2.4調整枝角：枝角是指主枝與中央領導干之間或側枝與主枝之間的夾角。針對過大過小的枝角，可用拉枝、撐枝、轉枝換頭等辦法進行枝角調整。拉枝和撐枝，對枝條拉或撐，調整枝條之間夾角，以45°為佳。轉枝換頭，對夾角小的枝條，選一生長旺盛，角度方位適宜的背生枝作為主枝的延長枝，將前端原枝條剪除，即可開張角度；對夾角大的主枝，在適當位置選擇一個生長旺盛，方位角度適宜的直立枝或斜生枝，作為主枝的延長枝，將前端原生枝剪除，即可使主枝角度變小。
2.5長放（緩放）：就是對枝條輕剪或不剪，任其自然生長。緩放后枝條的生長勢有所減弱，腋芽可萌發大量的中短枝或葉叢枝，有利于形成花芽，促使早結果。但緩放后樹勢易減弱，枝條易衰老，在一株樹上緩放的枝條不宜太多。緩放過的枝條第2年應進行短截或疏剪，不宜繼續緩放。
3.夏季修剪方法介紹
3.1刻芽：在春季萌芽前，在枝或芽的上方（或下方）0.2~0.3 cm處，用刀或剪刻一月牙形切口，深達木質部。刻芽對于幼旺樹枝量的增加效果顯著。刻芽時應注意以下幾點：主枝剪口下頭4個芽不刻傷，余下芽取枝兩側的每10~15 cm一刻傷，對背上及背下芽不處理；輔養枝、直立枝可逢芽必刻；枝角稍平，粗短的枝不宜刻傷。
3.2除萌：從春季至初夏將無用或有害的枝除去，稱為除萌，主要是減少養分無益消耗，保證有用枝芽生長以及樹冠通風透光。冬季剪除的徒長枝或大枝，從其剪口附近簇生許多萌蘗，應于萌芽初生時除去；對幼樹，妨礙其主干或主枝的延長枝生長的萌枝，應及早除去，以利主干或主枝的生長；側枝所生新梢過多時，宜將一部分萌枝除去，以免密生；以短果枝結果的品種，如短枝過于密生，常因相互牽制，使短枝上的芽不能充分分化為花芽，故宜將弱小的萌枝疏除，使所留的短枝能發育成結果枝。
3.3多道環刻：萌芽前，對于長勢比較強旺的枝進行處理。即在需出枝的地方，用環割刀或修枝剪環刻一圈，深達木質部，此方法可促生大量中長枝，防止光桿枝發生。
3.4環剝：即環狀剝皮，是指在枝基部3~5 cm處，剝去一圈樹皮，一般手指頭粗枝剝2~3 mm，胳膊粗枝剝5~6 mm，最寬不能大于1 cm，最窄不能小于1 mm，剝后20~30天能愈合的較合適，對于較寬的剝口，可用塑料薄膜或牛皮紙包扎，5天后要去除包扎物。在對主干、骨干枝、大型輔養枝和枝組進行環剝時，要酌情處理，尤其要慎剝主干。在進行環剝時，必須增施肥水，使枝條生長健壯。
3.5摘心：生長季節摘去新梢頂端幼嫩部分的措施叫摘心。摘心有利于營養積累和花芽形成，提高坐果率和促進果實增大，促使強旺枝增加分枝級次，達到緩和生長勢的目的。5~6月份對旺梢連續摘心2~3次，有利于培養枝組，促進成花；對競爭枝和直立枝摘心，可加強延長枝的生長；在結果初期的樹冠中，對內膛生長較旺的發育枝，可通過摘心，促發分枝形成結果枝組，以增加結果，達到早期豐產目的。
3.6扭梢：5月下旬至6月上中旬，對背上直立枝、競爭枝、過密的枝等，在新稍基部5~6 cm處，半木質化的部位，用手捏住先扭曲90°，再斜下方扭轉180°，使之下垂，并固定在枝杈處。扭梢后枝條營養生長勢受挫，養分局部積累，有促發短枝，促成花芽的效果。扭梢后，被扭曲部位應保持圓潤狀態，無劈裂、折斷現象，并且不要傷及葉片。
3.7．拉枝：可分冬季拉枝和夏季拉枝。夏季拉枝一般在6月末~7月上中旬進行，拉枝方法與冬季修剪拉枝一致，其目的主要是促進花芽分化，解決樹體通風透光，提高果實品質。
3.8．拿枝或別枝：7~8月份，在距枝基部10 cm處，用手拿住枝條中下部反復捏握，使枝條木質部輕微損傷而下垂、水平或斜向生長，可達到開張角度，控制旺長促生花芽和中短枝，調節枝向的目的。別枝即將直立的強旺枝別在附近平斜枝下，使之呈水平、下垂狀態，可抑制生長，促生花芽。
3.9．夏疏：8月上中旬對輔養枝過多的大樹可疏除部分層間大枝，以改善通風透光條件，提高花芽質量。
4.油橄欖的主要樹形及整形方法
4.1空心圓頭形樹形
（1）樹形特點
空心圓頭形樹形分三主枝空心圓頭形和四主枝空心圓頭形兩個類型。三主枝空心圓頭形全樹有3個一級主枝，6個二級主枝。四主枝空心圓頭形全樹有4個一級主枝，8個二級主枝。這種樹形，樹冠比較低矮開張，透光性能好，骨架堅強，結果早，結果層面較大，便于管理，適宜密植，抗風性能強。對大多數油橄欖品種都比較適用。特別在風頭坡地上種植的油橄欖選用這種樹形更為理想。
（2）定形修剪方法
①一級主枝培養：在苗木定植后的第2年春季或第3年春季，當苗木生長達到定形修剪高度時，在苗高距地面50~60 cm處，由下向上選留3個或4個分布均勻、向位合適、枝間距離在15~20 cm、枝條與主干夾角在45°左右的枝條作為一級主枝，然后將主干從最上一個主枝的上部剪去。
②二級主枝的培養：定干修剪后所留一級主枝分別長到70~80 cm以上，并有一定數量側枝時，在其長50~60 cm處，于先端左右兩側按間離15~20 cm選留2個側枝，將主枝在最前一個側枝處剪除。所留2個側枝培養為二級主枝。在同一個一級主枝上的2個二級主枝構成的平面夾角應在45°左右。第1個二級主枝，與主干的距離應有50~60 cm。
③側枝的培養：選留的二級主枝繼續延伸生長，其上所生的側枝分別按40~50 cm左右的間距于左右或外側選留，作為一級側枝。在一級側枝上長出的二級側枝，一般只疏除過密枝、交叉枝、重疊枝和病蟲枝，保留強壯枝條。在二級側枝上長出的枝條及一級側枝的延伸枝即為將來的結果母枝。
在二級主枝上選留的一級側枝達到一定數量，樹冠的冠幅也達到一定要求時，將二級主枝的頂端剪去，不再延伸生長。這樣就形成了3個或4個一級主枝，6個或8個二級主枝及各級側枝構成空心圓頭形樹形
4.2疏散分層形樹形
（1）樹形特點
有1個領導干，主枝5~6個，分3層排列。如為5主枝樹形．第1層和第2層各有2個主枝，第3層為一個l主枝。如為6主枝樹形，第1層3個主枝，第2層2個主枝，第3層1個主枝。枝種樹形主枝層次多，層間距大，樹體相對高一些，主側枝立體分布好，支撐離較強，通風透光好，單株產量高。該樹形適用于肥沃平地，栽植株行距大和分枝角度開張，枝條下垂性強的品種。但這種樹形，修剪成形所需的時間較長。
（2）定形修剪方法
①主枝培養：在苗木定植后的第2年春或第3年春，當苗木長到定形修剪高度，并具有一定數量側枝時，在苗高50~60 cm以上處，由下向上按15~20 cm間距，選苗3個生長健壯，分布均勻，平面夾角在120°左右的側枝作為第1層3個主枝。下層第1個主枝最好選在南面或東面方向，這樣有利于內膛透光。主干不進行截頭，讓其繼續延伸生長。主枝與主干的夾角應為55°~60°。整形帶內選留主枝以外的側枝，采用疏剪、短截的辦法控制生長，留作輔養枝。為保證選留主枝生長健壯，在第1次3個主枝選留后的次年春季，再在第3主枝以上80~100 cm處，按20 cm間距再選留2個枝條，作為第2層主枝。該層2個主枝與主干的夾角應有40°，并與第1層主枝相互錯開。主干仍繼續保留，讓其延長生長。主干上著生的未被選留作為主枝的枝條，進行疏強留弱處理。在第2層2個主枝選留后的次年春，再在第2層主枝以上60~70 cm處，選留1個枝條，作為第3層主枝，這時將主干從第3層主枝上部剪去。經3年定形修剪，3層6個主枝的疏散分層形樹形骨架基本形成。
②側枝的培養：在選留培養主枝的同時，可在各級主枝上選留一級側枝。各主枝的第1個一級側枝，應為主干保持60 cm左右的間距。一級側枝之間應保持40~50 cm間距。選留的側枝應在枝的左右兩側或外側，位置應輪換錯開。第1層3個主枝各選留一級側枝4~5個，第2層2個主枝各選留一級側枝3~4個。一級側枝上著生的二級側枝及再分生的枝條，按結果枝組的培養方法進行修剪。各級主枝和一級側枝達到一定數量，樹冠冠幅也達到一定要求后，可將主枝頂端剪去。不再讓其延長生長。該樹形層次多，層間間距大，在修剪中一定要注意控制樹體高度。
4.3三主枝開心形樹形
（1）樹形特點
三主枝開心形樹形，又稱自然開心形樹形。這種樹形與空心圓頭形樹形大致相仿。不同之處，主要是三主枝延伸到頂，沒有二級主枝。該樹形主枝少，骨架堅強牢固，易于定形修剪。由于三主枝延伸到頂，枝軸的支掌力強，樹冠低矮，中心開張，通風透光好，結果早，產量高，適宜坡地、平地及大多數品種選形。
（2）修剪方法
①主枝培養：在苗木定植后的第2年春或第3年春，當苗木生長達到定形修剪要求時。在苗高距地面50~60 cm處，由下向上選留3個生長健壯，層間距在15~20 cm左右，三個方向分布均勻，平面夾角為120°的側枝培養成為3個主枝。3主枝與主干的夾角應在45°左右，三主枝任其自然斜向生長，待長度達到3 m左右，每個主枝上有5~6個一級側枝時將主枝頂端剪掉。即成三主枝開心形骨架。
②側枝培養：在三主枝生長的同時，在每個主枝上，按50 cm的間距，分別于左右兩側或外側三個方向，以輪換位置選留一級側枝5~6個，選留以外的側枝進行疏剪或短截。主枝和一級側枝上著生的枝條應明確從屬關系，并按結果枝或輔養枝進行修剪培育，多留小枝，少留大枝，使其成為結果枝結果。
5.不同結果期油橄欖的修剪
5.1幼樹的修剪
幼樹修剪是指油橄欖從定植后到結果前的整形修剪，一般為定植后1~4年期間。
幼樹期樹冠不大，營養生長旺盛，發枝多而密，枝條生長量大。此期整形修剪要選留優良骨干枝（主枝和一級側枝），形成牢固堅強的骨架，迅速擴大樹冠，盡快形成結果枝。
具體修剪方法是：對空心圓頭形樹形的一級主枝及時剪頭；對二級主枝和疏散分層形、開心形的一級主枝繼續培育延伸；個別特別長的枝條，為防止偏冠可適當短截；對一、二級側枝做好選留和過密枝條的疏剪，增強主側枝的生長勢；對徒長枝及早剪除或短截后作為輔養枝培育；對疏散分層形主干層間距內的短小枝和開心形一級主枝上的短小枝暫時保留作為輔養枝，過旺枝條可短截培養結果枝組，等結幾年果之后，根據樹冠郁閉程度再進行剪除。幼樹期主干主枝上的小枝剪除過早、過多，大枝裸露，易引起灼傷。
5.2初結果樹的修剪
初結果樹，就是由始花結果開始到骨架基本形成，樹冠達到一定冠幅，開始大量結果前的這段時間。一般為定植后5~10年期間。
初結果樹主枝和一、二級側枝基本形成，骨架基本牢固，樹冠已達到一定冠幅，但仍需繼續擴大。營養生長和生殖生長同時進行，營養枝比例較大，易發生徒長枝，結果枝比例小，多在外緣和中下部結果，產量較低。此期修剪，以輕剪為主，多疏少截，繼續擴大樹冠，積極培育結果枝組。
具體修剪方法是：對側枝上的營養枝通過疏剪或短截，促使形成預備結果枝。對不必要的徒長枝進行疏除。已結過果的長枝可在中部或基部選留新的枝芽短截，促其萌生新的預備果枝，提供下年結果。
5.3盛果期樹的修剪
盛果期樹是指大量結果開始至衰老前的這段時間。一般為定植后第11年至30年左右。
盛果期樹骨架已經牢固。樹冠擴大緩慢，樹形已經形成，營養生長趨向緩和，生長與結果平衡。隨著結果量的增加，中長果枝減少，短果枝增加，結果部位容易外移。大小年結果明顯。
其修剪方法可根據樹體狀況和結實情況采取以下幾種修剪方式。
（1）正常結果樹的修剪
正常結果樹是指油橄欖能正常生長結果的樹。此期的樹體骨架已全部形成而且牢固，樹冠已經穩定，營養生長趨向緩和，生長結果趨于平衡。
這期間的主要修剪目的是調節營養平衡，控制生長與結果的關系，將營養枝、結果枝、預備結果枝（已結果過的枝短截后所抽生的新枝）三者各保留三分之一的比例。其具體修剪方法是：在冬春修剪時，將已結過果的枝靠近基部選留1個健壯的枝或芽短截，促其抽生預備結果枝；對過密的結果枝，可疏剪少量；過多的營養枝，也可疏剪和短截少部分，使其達到各三分之一左右；同時要注重在一、二級主側枝上培養結果枝組，使其多結果，并注意克服大、小年現象的發生。
（2）大年樹的修剪
大年是指當年超出樹體負載能力而大量開花結果之年。油橄欖一般是一個大年，一個小年，也有一個大年兩個或三個小年。小年出現的時間長短，與樹體管理水平、營養狀況和修剪枝術及當年氣候情況有關。特別是修剪技術對克服大小年有重要作用。具體修剪方法是：在每年冬春修剪時，對結果枝的疏剪和短截應稍重一些，去掉一部分結果枝，減少結果量，減少過多養分的消耗，使其一部分營養用于新梢的生長，促進來年結果。若冬季修剪無法識別當年結果枝多少和花量大小，可先進行輕剪，待春季花蕾明顯時進行一次補剪。大年樹的營養枝盡可能多留，使其成為來年的結果枝。對已結果過的枝長的枝條可以在基部選留壯枝壯芽短截，促發預備結果枝。短的枝條可以暫時不剪，讓其延伸再結果后短截。這樣逐年調節，使大年不至于過多結果，小年也有較好的產量，達到穩產高產，克服大小年現象。
（3）小年樹的修剪
小年是指當年開花結果少，下一年可能是大年的結果，這類樹，上年度多數為大年樹。因上年度結果多養消耗大，新枝抽生少，當年能開花結果的枝少。這類樹在冬季修剪時對當年能結果的枝全部保留，讓其結果。對上年已結過果的長枝于基部選留壯枝壯芽短截；對過密的營養枝疏剪掉少部分，過長的營養枝適當短截，促發成為預備結果枝，供再下一年結果。這樣小年的花全部保留，可以得到一定的產量，使小年不小。由于疏剪和短截了一部分營養枝，適當減少了下一年的結果枝，使下年結果量不至于太多，就不會形成大年。
5.4更新修剪
更新修剪是指對在結果年齡內的大樹因凍害使枝條凍裂枯死而進行的修剪。對其修剪，應在晚春凍害完全顯露時將受凍部位全部剪除。小枝受凍害的，哪里枯死就由哪里剪除。大枝受凍，由凍害部位以下剪除，留一段活枝使其萌發新枝，形成新的骨架和樹冠。半邊凍裂的大枝，可以將受凍的半邊剪除，使未受凍的半邊向凍害半邊延伸，逐漸形成豐滿的樹冠。如主干凍裂，而上部枝條仍有生活能力，可將裂皮刮掉，在凍裂下部選一健壯枝條與上部有生活力的枝條進行橋接，也可復壯生長。凍害一般在冬季低溫時期癥狀不甚明顯，往往在春季溫度回升樹液開始流動時癥狀才能完全顯現出來。因此對受凍樹的修剪不宜過早，應在晚春樹液開始流動，萌芽開始，凍害癥狀全部表現出來時修剪較好。
5.5衰老樹的修剪
衰老樹的修剪又叫老樹復壯修剪。油橄欖樹經過幼年，中年的生長結果，逐漸進入了老齡期。隨著樹齡的增長，地下部分與地上部分的生長失去平衡。根系的吸收機能不能滿足龐大的樹體生長結果需要，因而出現樹勢衰竭，新生枝條少而細弱，落葉嚴重，抗逆性差，干枯枝增多，大小年明顯。多數出現1個大年連續2~3個小年，產量低而不穩。衰老樹的修剪應以促發新枝，增強樹勢，平衡生長與結果為目的，采取重度修剪的方法進行修剪。具體應根據樹體的衰竭程度進行靈活掌握。對骨架枝健壯，尚有結果能力，樹冠過大，纖弱枝過多的樹，應以疏剪和回縮修剪為主，將營養枝全部保留，適當疏除部分衰老枝；對基部新萌發新梢和有飽滿芽的結果枝進行回縮，讓其萌生新的營養枝，進而形成結果枝；對上部枯死嚴重，萌芽力、成枝力過弱的老樹，只要主干還有生命力，可保留1~2 m主干及下部側枝，將上部全部剪掉，讓其重新萌生主側枝，經2~3年后即可形成新的樹冠，又可進入正常結果狀態；對主干主枝失去生命力，重截后仍不能萌芽抽枝的樹，可將主干從地面鋸掉，促其根團萌生幼苗，經選留培育4~5年又可成為新的單株。
老齡樹復壯，除修剪措施外，還要加強土、肥、水的管理，使根系也能較快較好的復壯，只有地上地下相互結合，才能達到復壯目的。單方面的措施是難以復壯的，即使達到復壯，幾年之后又會很快衰竭。復壯樹在管理上要特別細心周到，適當控制結果量，防止過多結果而造成養分過多消耗，使樹體出現返衰。
5.6改造修剪
改造修剪是指從未修剪過的樹或修剪不適當的樹的修剪。部分橄欖園栽植后很少修剪或修剪不當，致使樹形紋亂，大枝過多，角度過小，主、從關系不明確，樹冠窄小過高，細弱枝條多，通風透光差，結果層面薄，病蟲害嚴重，產量低而不穩。此類樹必須加以改造，否則容易衰老死亡。
對這類樹的修剪應分年實施，不能急于求成。一次修剪過重，將會事與愿違，反倒造成損失。在具體修剪中要堅持修剪與整形相結合，根據樹體實際情況，適合整成什么樹形就整成什么樹形，不能強求一種樹形。在修剪時首先要確定好主枝和側枝，對位置不當的大枝可以從基部剪除，但一次剪除大枝數量不宜太多。大枝一次剪除過多，會造成傷口過多，影響養分的制造和輸送，會削弱上部枝條的生長勢。因此對大枝的剪除可分批進行。對需要剪除但暫時保留的大枝，可先進行環剝，待次年結果后再進行剪除。對過長、過高的枝條，除主側枝的延長枝外，其余的可進行短截，使其達到要求的高度和長度。對選留的主側枝角度過小的枝條，可以通過拉、撐或轉枝換頭的方法開張角度。對過密的枝條，進行逐年疏剪，不要一次剪掉。同時要做好結果枝的培養，在主側枝上，通過疏剪和短截，培養好結果枝組。調整好生長和結果的關系，使營養枝和結果枝的比例趨于合理。經過一個階段的修剪，基本可以使散亂的樹形改造成為豐產樹形。
五、病蟲害防治技術
1.主要病害
1.1孔雀斑病
主要為害葉片，也能侵染果實和嫩枝，造成大量落葉及嚴重減產。孔雀斑病發病最適溫度18~20 ℃，溫涼的雨季有利于病害的發生和發展。可在適宜發病期每隔7~10天噴灑1∶2∶240波爾多液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或苯來特1000倍液進行防治。
1.2炭疽病
主要為害油橄欖的果實、嫩枝和嫩梢，引起大量落葉、枯梢、落果和導致果實品質降低，嚴重發病時減產可達40%~50%。在春季抽發新梢新葉時進行化學防治。為防止果實感病，可在油橄欖坐果初期開始噴藥，如1∶2∶240波爾多液、50%多菌靈、70%甲基托布津或0.2%代森錳鋅稀釋液等。
1.3青枯病
該病是一種細菌性的維管束病害，可致發病植株短期內枯死，具有毀滅性危害特點。應嚴格選地，禁用種植過茄科、花生、芝麻等前茬作物的土地營造油橄欖林或嚴禁在油橄欖林分中間種上述作物。對零星病株及時治療或清除，有條件時進行土壤消毒，初發病株可用甲基托布津或500~800單位鏈霉素液灌根防治。
1.4腫瘤病
主要發生于枝、干、根頸、葉柄、果柄等部位，初為小瘤。剪下病枝集中燒毀，樹上傷口用1000單位鏈霉素或0.1%升汞液消毒。
1.5煤污病
煤污病又稱煤煙病，發生后影響光合作用而造成減產，甚至引起植株死亡。其癥狀是在葉面、嫩芽或枝條表面形成一層黑色小霉斑，后擴大連片，使整個葉面、嫩梢上布滿黑霉層，影響光合作用，阻塞氣孔，造成損失。高溫多濕、通風不良，蚜蟲、介殼蟲等分泌蜜露害蟲發生多，均會加重發病。防治方法：①合理修剪，促使樹體通風透光，及時排水和中耕除草，降低濕度可減輕病害。②發病重的果園，可在果實生長的中期，噴灑2~3次波爾多液（1∶2∶240）有良好的防治效果（9月份后禁用）。③該病發生與分泌蜜露的昆蟲關系密切，噴藥防治蚜蟲、介殼蟲等是減少發病的主要措施。適期噴用40%氧化樂果1000倍液或80%敵敵畏1500倍液，防治介殼蟲還可用10~20倍松脂合劑、石油乳劑等。④據試驗在噴灑殺蟲劑時加入紫藥水10000倍液防效較好。⑤對于寄生菌引起的煤污病，可噴用代森銨500~800倍液，滅菌丹400倍液。
1.6生理性黃化病
是由于土壤中缺少某種微量元素引起的，不僅影響當年的產量和花芽分化，而且會導致葉片小，甚至早期落葉的現象。防治方法：①增施有機肥，培肥地力。②采取配方施肥技術，適當多追肥，加強抗病力。③澆灌或噴施0.2%~0.5%的硫酸亞鐵，同有機肥液混合施用效果更好。④在樹體四周種植綠肥或套種豆類，以固定土壤中多種養分元素，冬天進行深翻護穴，轉變土壤的理化性能，防止黃化病的產生。氣象干旱或雨澇時，要及時澆水或排水，以加強樹勢，保證正常生長。⑤在生長季節，葉片失綠轉黃時，噴150~200g的黃腐酸二胺鐵液或20倍硫酸鋅液，二者交替應用，隔10~15天1次，連噴3至5次，可達到葉片轉綠，促長的目標。

2.主要蟲害
2.1云斑天牛
是為害油橄欖最嚴重的害蟲之一，主要以幼蟲蛀食韌皮部和木質部，成蟲啃食新梢嫩皮而影響林木生長，造成樹勢衰弱，枯梢、枯枝，導致減產，甚至于植株死亡。該蟲2~3年發生1代，以幼蟲或成蟲在蛀道內越冬。防治方法：①5~7月于產卵前捕殺成蟲。②6~7月刮除樹干蟲卵及初孵幼蟲或人工用木錘擊殺卵粒或低齡幼蟲。③用鐵絲通過木屑排泄孔直接刺殺幼蟲，或去除蟲糞或木屑后插入敵敵畏毒簽（或磷化鋁毒簽），孔口用泥團密封，熏殺幼蟲。④從蟲孔注入80%敵敵畏100倍液或用棉球沾50%磷胺(或50%殺螟松)40倍液塞蟲孔。⑤9~10月成蟲羽化期噴灑“綠色威雷”類微膠囊觸破式殺蟲劑觸殺成蟲均有較好防效。此外，人工釋放致病性真菌或云斑天牛病毒，保護林間天敵跳小蜂和小繭蜂有助于該蟲的持續控制。
2.2金龜子
是為害油橄欖的主要害蟲。幼蟲在土壤中啃食油橄欖根部，常造成植株立枯死亡，成蟲為害葉片、嫩梢、花和幼果。嚴重時常將樹葉全部吃光，使樹勢衰弱，生長停滯，或使地上部分枯死，幸存的樹因無葉片，來年不能開花結實。防治方法：①可在園內安裝黑光燈，在燈下放置水桶，使誘來的金龜子掉落在水中然后進行捕殺，效果顯著。②藥劑處理樹盤。4月中旬于金龜子出土高峰期用50%辛硫磷乳油或40%樂斯本乳油等農藥200倍液噴灑樹盤土壤，可殺死大量出土成蟲。③撒毒餌殺成蟲。于4月份成蟲出土為害期，用4.5%高效氯氰菊酯乳油100倍液拌菠菜葉，撒于果樹樹冠下，每平方米3~4片，連續撒5~7 d。④樹上噴藥防治。在金龜子危害盛期，用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液、40%樂斯本乳油1000倍液于樹上噴藥防治，噴藥時間為下午4點以后即金龜子活動為害時。⑤人工捕殺成蟲。利用金龜子假死的習性，傍晚在樹盤下鋪一塊塑料布，再搖動樹枝，然后迅速將震落在塑料布上的金龜子收集起來，進行人工捕殺。⑥趨化誘殺。可在果園內設置糖醋液誘殺罐進行誘殺，取紅糖5份，食醋20份，水80份配成糖醋液，裝入空罐頭瓶內，每25~30 m掛一個糖醋罐，一些金龜子嗅到糖醋液氣味時，便會爬入瓶中而被殺死。
是為害油橄欖的主要害蟲。幼蟲在土壤中啃食油橄欖根部，常造成植株立枯死亡，成蟲為害葉片、嫩梢、花和幼果。嚴重時常將樹葉全部吃光，使樹勢衰弱，生長停滯，或使地上部分枯死，幸存的因無葉片，來年不能開花結實。防治方法以晚上用電燈、黑光燈誘殺成蟲，效果顯著。或在成蟲活動期間，用50%辛硫磷乳油1000倍液，或80%敵敵畏1500倍液，或20%殺滅菊酯3000倍液等，對其進行噴灑毒殺，在幼蟲活動期間，用1000倍敵百蟲液灌苗窩。還可用3%呋喃顆粒劑（每株樹用量為35~50克）撒于樹盤內，結合中耕翻入土內毒殺幼蟲。
2.3綿蚧
吸取油橄欖樹液，導致樹勢減弱，發育不良，亦可造成腋芽和枝條枯死，影響開花結實。防治方法：以300~800倍的洗衣粉液進行噴灑，效果顯著；3~4月噴施松脂合劑8~10倍液，可殺死越冬若蟲；6月上旬、9月上旬若蟲大量孵化末期．噴施25%喹硫磷500~1000倍液，或50%殺螟松乳油1000倍液；保護利用其主要天敵有紅點唇瓢蟲和黑緣紅瓢蟲和寄主峰。未結果樹可用40%速撲殺乳油1000倍液噴灑。消除帶有綿蚧的枝葉，加強栽培管理，促使油橄欖樹體健壯生長，增強抵抗能力。
2.4柑橘粉蚧
危害嫩梢、嫩枝、果實、葉和根。被害果瘦小，表面有絮狀污染物。果蒂被害時，可引起落果。該蟲向體外排泄的含糖液體，可招致蟻類上樹，植物表面霉菌大量繁殖，使果表和葉面烏黑，嚴重影響植物生長和果實品質。防治方法：①加強果園管理。結合冬春季修剪，剪除被害嚴重的枝條以及蔭蔽枝并集中燒毀，使樹冠通風透光，減輕為害。②藥劑防治。5月下旬至6月中旬是第2代若蚧發生為害的高峰期，且發生整齊，是藥劑防治的關鍵時期。每7~10天噴藥1次，連續2~3次，藥劑可用40%氧樂果乳油1500倍液，也可用40%樂果乳油1000倍液或50%甲胺磷乳油1500倍液。③保護利用天敵。柑桔粉蚧的天敵有中華草蛉、晉草蛉、亞非草蛉、粉蚧長索跳小蜂、小毛瓢蟲、長須螨及花哈沙蛛等，應注意保護利用。
2.5矢尖蚧
矢尖蚧以雌成蟲、若蟲固著于葉片、果實和嫩梢上吸食汁液，被害處形成黃斑，導致葉片畸形、卷曲、枝葉干枯。嚴重影響樹勢、產量和果實品質，還可誘發煙煤病。防治方法：①結合冬剪，在4月份以前及時剪除蟲枝、蔭蔽枝、干枯枝，減少蟲源，改善橄欖園通風透光條件，減輕矢尖蚧危害，剪枝須集中焚燒。②經常查園，如發現有矢尖蚧危害及時清除，集中處理，減輕矢尖蚧危害。③于4月下旬至5月上、中旬第1代1~2齡矢尖蚧盛發期，用25%稻虱凈1500~2000倍液、10%克蚧靈1000~1500倍液、25%優樂得1000~1500倍液或40%樂斯本乳油800~1000倍液噴霧，14天1次，連續2次。樂斯本不能與堿性農藥混合使用，在花期嚴禁使用，果實采收前30天須停止使用。④冬季用10~12倍的松脂合劑進行防治。⑤保護和利用矢尖蚧的主要天敵整胸寡節瓢蟲、湖北紅點唇瓢蟲、矢尖蚧小蜂、花角蚜小蜂和黃金蚜小蜂等可。
2.6紅蜘蛛
以吸食葉片及初萌發芽的汁液為害，同時為害花蕾、花萼，受害后葉片最初有很多失綠小斑點，隨后擴大成片，全葉變為枯黃而脫落。人工防治：在害螨早春（3月）出蟄前刮除翹皮和老皮；害螨越冬前（10下旬~11月中旬），在樹干中下部綁草把或草繩，誘集成螨越冬，于冬季或翌春解下，集中燒毀，能消滅其中的越冬螨。藥劑防治：重點抓好兩個時期，一是冬型雌成螨出蟄盛期（3月~4月上旬），用50%硫懸浮劑200倍液或波美0.5度石硫合劑噴霧；二是冬型雌成螨產卵盛期（4月中旬~5月上旬），或第一代幼螨孵化期（4月下旬至5月中旬），或5月中旬至7月上旬發生盛期，可選下列藥劑噴霧：三氯殺螨醇800~1000倍液、20%螨死凈膠懸劑2000倍液、6%蚜螨一次凈乳油2000倍液、50%掃螨利果6000~8000倍液、20%掃螨凈可濕性粉劑3000倍液、15%掃螨凈乳油2000倍液等；三是5月上中旬以藥劑涂樹干，在樹干基部刮10 cm環帶(僅刮去粗皮，稍露出嫩皮)，涂40%樂果1~10倍液或50%久效磷1~20倍液，藥液稍干后再涂1次，干后用塑料薄膜包扎。